Kolajen Nedir?
Nov 25, 2024
Mesaj bırakın
Katma değeri yüksek bir hammadde olan kolajen, gıda, ilaç, beslenme ve biyotıp alanlarında sağlık bilincine sahip tüketiciler ve üreticiler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Jiayi Biological, kolajen alanında lider bir çözüm sağlayıcısıdır. Dünyanın her yerindeki çeşitli endüstrilere ve tüketicilere çeşitli farklı kollajen peptidleri ve gıda jelatin ürünleri sunuyoruz.
Kolajen peptidleri ve jelatin güvenli ve yenilebilir olup yüzyıllardır gıda ve tıpta kullanılmaktadır. Saf bir protein olarak doğal kolajen ve kolajen peptidleri balık, sığır ve domuzlardan ekstrakte edilebilir.
Temel bilgi incelemesi
- Kolajen nedir?
Kolajen, Yunanca "yapıştırıcı" anlamına gelen kelimeden türetilen doğal bir proteindir. Memelilerde en bol bulunan proteinlerden biridir ve vücudun toplam protein içeriğinin %25-35%'ini oluşturur. Vücudumuzu birbirine bağlayan fibröz bağ dokusudur. Kolajen, üç sarmal oluşturacak şekilde sarılmış 1,000'dan fazla amino asit içeren üç uzun zincirden oluşur. Bu eşsiz yapı, ince fibriller oluşturabilir. Kollajen, yüksek oranda hidroksiprolin, glisin ve prolin içeriğine sahiptir. Bu atipik amino asit yapısı, vücudun farklı bölgelerine dağılmış olan ve bileşimlerine göre fibronektin (Tip I, II, III, V, XI) veya fibronektin olmayan (diğer türlerin çoğunu oluşturur).
Kollajen ve İnsanlık Tarihi
Kolajenin insanlık tarihinde uzun bir uygulama geçmişi vardır. Yüzlerce yıl önce insanlar, hayvanın vücudunun çeşitli kısımlarından tam anlamıyla yararlanmak ve israfı önlemek için sığır eti veya domuz kemiği çorbasından kolajen çıkardılar. Atalarımız bu proteinin değerini kısa sürede anladılar. 12. yüzyılda başrahip ve bilim adamı Hildegard von Bingen, insanlara eklem ağrılarını hafifletmek için dana toynaklarından yapılan (kollajen içeren) et suyu içmelerini tavsiye etti. Napolyon da buna inandı ve askerlerine bu besleyici içeceği sağladı.
Bu nedenle kolajenden elde edilen jelatin, yalnızca gıdada değil endüstride de hızla yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Eşsiz fiziksel ve kimyasal özellikleri ve fonksiyonlarıyla kolajen birçok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Soruşturma göndermek